|
|
Ceciliaanse Pollo Al Vino
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- Hele kip (liefst een biologische kip of scharrelkip ? laat de kip bij de slager in stukken snijden)
- 8 goede tomaten (liefst Roma of tros)
- Olijfolie
- 3 Laurierblaadjes
- Kruidnagel (4 stuks)
- 4 takjes rozemarijn
- Snufje kaneel
- Paprikapoeder
- Kerriepoeder
- Knoflook
- 2 sjalotjes
- 1 Ui
- Sojasaus of ketjap
- Oestersaus
- Sambal badjak
- 1 Rode peper
- Halve fles Italiaan
Voorbereiding:
Kip marineren (liefst avond tevoren):
In principe kun je kip natuurlijk op vele manieren marineren en kun je hierbij je eigen smaak volgen. De mijne, in dit gerecht, maak ik zo >>
Wrijf de stukken kip rondom in met zout en peper (niet teveel zout). Pak een hele grote kom en maak hierin eerst de marinade: 150 ml olijfolie mengen met zout, versgemalen peper, 3 geperste knoflooktenen, 2 fijngesneden sjalotjes, ½ theelepel paprikapoeder, beetje (snuf) kerriepoeder, 3 eetl
Bereidingswijze:
Kipstoof:
oven voorverwarmen op 180 graden. Meel op groot diep bord verdelen. Kip uit marinade halen (marinade niet weggooien) en één voor één door meel rollen zodat de stukken kip rondom bedekt zijn met meel. Teveel aan meel afkloppen en stukken kip even op schoon bord bewaren. Olie in goede dikke pan warm laten worden en hierin kleingesneden ui en 1 gesneden knoflookteen zachtjes bakken. Kip rondom goed bruin bakken in zelfde pan. Als kip goed bruin is, kip eruit halen en alvast in stoofpot leggen.
Tomaten pellen: Water in pan koken en tomaten aan 1 kant licht insnijden (kruisvorm). Als water kookt, tomaten toevoegen en zachtjes laten koken totdat vel van tomaat automatisch opkrult (ongeveer 3 minuten). Tomaten eruit halen en laten afkoelen. Tomaten pellen, klein snijden en toevoegen aan pan met ui en knoflook. Tomaat zachtjes laten meebakken. Snufje kaneel toevoegen. Laurierblaadjes, kruidnagel en rozemarijn (hele takjes) toevoegen. Geheel ongeveer 8 minuten laten pruttelen. Marinade toevoegen en nog 5 minuten zachtjes koken. Stoofsaus over kip in stoofpot gieten en gesloten stoofpot in oven zetten. Kip moet minimaal 2 uur stoven in oven. Af en toe kip checken en eventueel omdraaien in stoofpot. Kipstoof is goed als kip van het bot afvalt. Bij serveren de laurier, kruidnagel en rozemarijn eruit halen.
|
|
|